現時無煙鍋尚無國家標準和行業標準,市場上的產品均按企業自已的標準生產,目前遭到質疑的無煙鍋市場龍蛇混雜,廚衛行業10多個大品牌曝出質量問題,"胡師傅"等無煙鍋遭遇退貨下架查封風波,無油煙鍋的性能及結構要求,塗層的不粘性能等技術要求,製作工藝很講究,從我們對胡師傅和多個其他名牌無煙鍋例如鍋王,廚神,潔無煙,鍋神,樂無煙等進行對比比較和多家媒體報告發現,市場上大多數無煙鍋產品的無煙和不粘性能不合要求.為避免買到有品質問題的無煙鍋,請消費者認準澳洲註冊商標-新點牌係貨真價實的產品.
不锈钢餐具使用 “三戒”
不锈钢是由铁铬合金再掺入其他一些微量元素而制成的, 如果使用者缺乏有关方面的使用知识, 使用不当,
不锈钢中的微量金属元素同样会在人体中慢慢累积, 当达到某一限度时, 就会危害人体健康. 所以使用不锈钢厨具、 餐具时必须注意以下几点:
1. 不可长时间盛放盐、 酱油、 菜汤等. 因为这些食品中含有许多电解质, 如果长时间盛放, 不锈钢同样会像其他金属一样, 与这些电解质起电化学反应,
使有毒金属元素被溶解出来.
2. 不能用不锈钢器皿煎熬中药. 因为中药中含有很多生物碱、 有机酸等成分, 特别是在加热条件下, 很难避免不与之发生化学反应, 而使药物失效,
甚至生成某些毒性更大的化合物.
3. 切勿用强碱性或强氧化性的化学药剂如苏打、 漂白粉、 次氯酸钠等进行洗涤. 因为这些物质都是电解质, 同样会与不锈钢起化学反应.
(资讯来源: 第一食品网)
不粘锅(易潔鍋)使用有禁忌 烹调肉类食品危害健康
不粘鍋具有輕便、易清洗等優點,受到許多家庭主婦的青睞.但很多人忽略了它的一個使用禁忌:不能烹調肉類食品.
這是因為,
不粘鍋塗層的主要成分是聚四氟乙烯,它有一個先天缺陷,就是結合強度不高,不能完全覆蓋在不粘鍋表面,致使部分金屬層裸露在外.而肉類等酸性物質會腐蝕金屬,裸露部分一旦被腐蝕就會膨脹,從而導致塗層脫落,被人誤食會危害健康.其次,按照中國人的烹飪習慣,像炒肉絲這樣的菜,鍋內溫度至少也在300度-500度之間,加上肉類食品本身含油比例很高,溫度容易迅速升高,使鍋表面附著的化學物質釋放出有毒物.最後,中國人習慣用鐵鏟炒菜,也容易造成鍋面塗層破損、剝落,隨食物進入人體.
早在1990年5月1日,衛生部批准實施的《食品容器內壁聚四氟乙烯塗料衛生標準》中,就對不粘鍋的使用作了兩個限制:一是不粘鍋不能製作酸性食品,二是使用溫度要在250度以下.但據了解,目前市場上所出售的不粘鍋,並未標註不能製作酸性食物這一限制性使用條件.
除了不能烹調肉類,不粘鍋也不能製作蛋、白糖、大米等酸性食物.另外,像番茄、檸檬、草莓、山楂、菠蘿等酸味食物,也不宜使用不粘鍋.
使用不粘鍋烹調時,還應該注意溫度不宜過高,尤其切忌乾燒;最好使用竹製器具進行翻炒,以免刮傷鍋體,破壞塗層.
抽油煙機的輻射是移動電話的300倍
2003年年末，瑞士國家實驗室曾發布一項新的家電用品電磁輻射測試報告稱，一般炒菜用的抽油煙機所釋放出來的輻射是移動電話的300倍。也就是說，如果在抽油煙機前炒菜1分鐘，相當於打手機300分鐘。抽油煙機的可靠性和安全問題立刻成為消費者關注的焦點，但是沒有取代油煙機的產品誕生.
“特富龍”波瀾再起，消費者人人自危，使不粘鍋市場嚴重萎縮。事情到此還未結束，目前市場上大部分抽煙機。抽油煙機的可靠性和安全問題山雨欲來風滿樓，“特富龍”製品危機四起，健康無油煙不粘鍋必然在這場危機中脫穎而出，成為替代“特富龍”的主角。
鐵鍋能補鐵的說法是錯的